منتــديات مافي مخ - القهو العربيه

بسم الله الرحمن الرحيم
http://qatar2.com/up/uploads/99182c5c55.jpg

القهوة كيف النشاما

القهوة العربية يرتبط اسمها دائما بالبن وتعني كلمة

البن ( الريح الطيبة )

وتعود قصة اكتشافه إلى حكاية قديمة في القرن السادس

عشر الميلادي، وهي أن راعيا في اليمن فوجىء بغنمه

وقد اعترتها حالة غير عادية من الحيوية والنشاط عندما

أكلت من شجيرة معينة ولم يستغرق الأمر من الراعي

وقتا طويلا حتى قرر أن يتناول هو الآخر بعضا من هذه

البذور ليجربها بنفسه ويكتشف الأثر الواضح لزيادة

نشاطه وحيويته، وكان هذا سببا في اكتشاف شجرة

البن التي يصنع منها مشروب القهوة الذي يعد من أكثر

المشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم
[IMG]http://qatar2.com/up/uploads/b61c9fb672.jpg
[/IMG]

والقهوة تختلف درجات تركيزها عند العرب فهي خفيفة

عند البعض وقهوة غامقة عند البعض الآخر وهي في كل

الحالات مرة وليس فيها سكر ويضاف لها الهيل كعنصر

أساسي وكماليات أخرى كالزعفران والعنبر والزباد

والشمطري والزنجبيل والشنة وغيرها، وتقدم في فنجان

صغير فمه أوسع من قاعدته، وللقهوة مكانة وقيمة عظيمة

لدي أبناء البادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك

فيها الغني والفقير على حد سواء فهي رمزا للكرم عند

استقبال الضيوف ورواد المجلس وتعبير عن الأصالة وكرم

الضيافة،وهي أول ما يقدم للضيف بعد الترحيب

ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف

وتقول العرب في أمثالها ( بهار القهوة التمر )

يقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع

أول قراهم دلتين وترحيب
ترحيبةٍ سهلة بنفس رفيعة

ونظرا لمكانة وقيمة القهوة لدى أهل البادية يدفعون

في شرائها غالي الأثمان لتقدم للضيوف ويصرفون

مبالغ كبيرة على شراء أجود أنواعها ومستلزماتها

حتى وإن زاد سعرها، كما أنهم يشدون الرحال لجلبها

من أي مكان حتى لو كان ذلك بعيدا عن ديارهم

يقول الشاعر المعروف خلف بن هذال

سوولي الكيف وأرهولي من الدله
البن الأشقر يداوي الرأس فنجاله

كيفٍ لنا نحرقـه بالنـار ونزلـه
وليا انقطع لو ورى صنعاء عنيناله

ويقول الشاعر عبد الرحمن العبيداء

فنجال بنٍ بالثمـن غالـي السـوم
يجلي صدى القلب المشقى الخلاوي

::

الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة

http://qatar2.com/up/uploads/f81a38f426.jpg
كذلك تعتبر شبة النار ودق النجر في الماضي

دليلا على الكرم والجود لمن تسمع في بيته

لذلك نجد أن أبناء البادية يهتمون بشب النار

لصنع القهوة أمام بيوت الشعر في الليل حتى

يراها المسايير والضيوف فيعكفون إليهم وهي

بمثابة دعوة ونداء للجميع للحضور وتناول

القهوة، ويفتخرون بكبر وحجم النار المشبوبة

ونوع الحطب الذي يشعلونه، أما في النهار

فتشب النار في طرف البيت، ويسمى المكان

الذي تشب به النار لصنع القهوة الوجار وهو

عبارة عن حفرة تشب فيها النار وتوضع المعاميل

حولها، ويعتبر شب النار وصنع القهوة مقياس

لبلوغ سن الرشد لدي أبناء البادية

فيقال أبن فلان يشب الضو ( يشب النار ) أي

يستطيع عمل القهوة ويقدمها للرجال فلا ينظر

إلى سنه

يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي

ومنارةٍ نأخذ حطبها بالأرواج
ونارٍ سناها يوقظ النايمينـي

وتختلف رغبات أبناء البادية في وقت شبة النار

لصنع القهوة فمنهم من يحب أن تكون في أخر الليل

قبل صلاة الفجر

يقول الشاعرالأسمر خلف الجويعان

ياما حلى فنجال بيـضٍ بغاديـد
قبل صلاة الصبح والوقت ما فات

ويقول الشيخ تركي بن حميد العتيبي

ياما حلا ياعيد في وقت الأسحار
جر الفراش وشب ضو المنـاره
مع دلةٍ تجذا على صالي النـار
ونجرٍ ليا حـرّك تزايـد عبـاره
النجر دق وجاذب كـل مـرار
ما لفه الملفوف من دون جـاره
في ربعةٍ ماهي تحجب عن الجار
لامن ولد اللاش ما شـب نـاره
وأخير منها ركعتيـنٍ بالأسحـار
لا طاب نوم اللي حياته خسـاره

http://qatar2.com/up/uploads/8333f7457d.bmp

ومنهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر

بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس

يقول الشاعر عبد الله بن برعاش

يا زين شبتها على شقـة النـور
يوضي على وجيه النشاما سفرها

ومنهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد

شروق الشمس

يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري

نارٍ لها مع طلعة الشمـس نيـره
ليا شافها العمسان عقب العمى فز

ومنهم من يحب أن تكون في وقت الضحى

يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري

فنجال خطو الغشمري يشرح البال
وقت الضحى لا قربّت حومة الطير

ومنهم من يحب أن تكون بعد الظهر

يقول الشاعر عبيد الحمود الاسعدي

فنجالٍ عقب الظهر ماله مثيلي
يغدي عن المهموم كثر النوابير

ومنهم من يحب أن تكون بعد العشاء

يقول الشاعر عضيب بن شلاح الحربي

ياما حلى عقب العشاء شبة النار
عقب الهجوع ليا رقد كل كوبه

http://qatar2.com/up/uploads/2b3b7730ac.jpg

للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى

نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها

ومن اشهر أسمائها ما يلي

الكيف

وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق

ومعنى الكيف

ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة

ويقول الشاعر فيصل الشمري

زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار
كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل

http://qatar2.com/up/uploads/1359dcd890.bmp

البـن

نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة

يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري

بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيـد
بدلال وارفافٍ طويل ظلاله

http://qatar2.com/up/uploads/43157b7688.bmp

المـر

نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة

يقول الشيخ تركي بن حميد

قم يا محمد سـو حلـوٍ ومـرا
رسمٍ ليا جوك النشامى هل الكيف

http://qatar2.com/up/uploads/7305b44a1c.jpg
البرية

نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد

يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن

أدني على بالي دلالٍ نظايف
وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس

http://qatar2.com/up/uploads/69b7a62f1f.bmp

الشاذلية

اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها

نسبه إلى توع من أنواع البن اليمني الجيد

ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي

وهو أول من شرب القهوة

يقول الشاعر شاهر الأصقة

شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس
وقرّبت محماسٍ به الشاذليـة

http://qatar2.com/up/uploads/f80d88bcd5.jpg

الطبخة

نسبه إلى طبخ القهوة على النار

تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي

عليك ياللي طبخته نصفها هيل
اللي سعى بالطيب من غير قوه

::

http://www.5ymah.net/jjjjjj.jpg

بالأسم همر وبالمواقيف رجـال

حرة وغصب اللي تريده تطوله

ذكر ولكن تقصرالعلم لاطــال

متربي في ظل هاك الحمولـــه